小蘇打，即碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。小蘇打碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
廢水處理用小蘇打
在廢水的厭氧過程中，小蘇打可起到緩沖作用，而使處理容易控制，避免造成。同時，對于污水它還起到抑菌清潔的作用，在飲用水和游泳池的處理中，小蘇打對其中鉛、銅等重金屬的去除以及PH值和堿度的調節上都有很大的作用。
小蘇打工業級 物化性質:性狀白色粉末或不透明單斜晶系細微結晶。無臭，味咸。
碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
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